Тип механизма для помола кофейных зернышек в кофемолке.
Различают кофемолки с измельчителями ножевого типа (крутящийся на большой скорости ротационный ножик) и в виде жерновов (два железных диска, меж которыми перетираются зерна кофе).
Кофемолки с жерновами, обычно, имеют регулировку степени измельчения зернышек. В моделях ножевого типа степень помола находится в зависимости от времени работы кофемолки. При помоле зернышек жерновами достигается большая однородность. При всем этом жернова размещаются снутри кофемолки, и контакт с ними неосуществим, что делает работу с прибором более неопасной. По сопоставлению с ротационными аппаратами, жерновые кофемолки владеют огромным объемом загрузки (до 300 г). Но кофемолки с жерновами дороже моделей с ножевым механизмом приблизительно в 2-2,5 раза.

Мощность кофемолки.
Чем выше мощность, тем обычно выше скорость вращения (см. «Наибольшая скорость вращения»). Для ножевых кофемолок хорошей мощностью для получения однородных консистенций считается 180 Вт.

Особая система автоблокировки включения, которая срабатывает при снятой либо неплотно закрытой крышке.
Функция автоблокировки имеется в большинстве современных моделей кофемолок.

Наличие специального режима работы, при котором движок работает с краткосрочными паузами.
Режим предназначен для обработки особо жестких товаров.